生キャラメルの作り方

以前北海道に行ったおりに、新千歳空港であまりの行列にうんざりして買い損ねた“生キャラメル”を、自宅で作ることができるというレシピがありました。

買い損ねた“生キャラメル”というのは、“花畑牧場生キャラメル”のことですが、見つけたレシピはそれ風のものが作れるというものです。

今回実際に、上記のレシピを元に作ってみたのですが、結論から言えば失敗してしまいました。あまりにもひどい仕上がりのため写真は晒せません…w。

[追記]
こんな便利なモノが発売されるみたい。
生キャラメルポット

で、失敗した原因は、上記リンク先にある“手順１”のカラメルを煮詰める工程で煮詰め過ぎてしまったこと。

その結果少々苦みが出てしまいました。

手順の２で

固まったカラメルを溶かしながら煮詰める。

とあったので、煮詰めている段階で固まってくるものだと思っていたのですが、牛乳を入れた段階で固まるものだったんですね。そこでつまづきました…料理経験が極めて少ないもので…。

結果、プリンのカラメル色くらいまで煮詰めてしまったのですが、茶色っぽいまでではなく、黄色っぽいところでやめておいた方が良いのだと思います。

カラメルは色が付きだすと、見る見るうちに色濃くなっていくので注意です。

で、もう一つ気づいたんですが、加える牛乳を電子レンジなどで少し温めておくと、カラメルがカチカチになることなく、もっと混ぜやすくなるのではないかと思います。

また、レシピにある材料ですが、“花畑牧場キャラメル”に味を近づけるのであれば、その本家の材料にあるものをもう少しプラスしていった方が良いかもしれません。

本物の“花畑牧場生キャラメル”の原材料名には、
・生クリーム
・牛乳
・水あめ
・グラニュー糖
・はちみつ
・無塩バター
・バニラビーンズ
とあるので、上記のレシピに足りないもの（生クリームやはちみつ、バニラビーンズなど）を加えていくと、より近い味になるのかも知れませんね。

今回は失敗しましたが、近いうちに上記のレシピに“生クリーム”を加えて再チャレンジしてみたいと思います。

[追記]
動画でレシピを公開しているコンテンツがありました。

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